تحقیق پروتئین و انواع ساختارهای آن

ساختار اول پروتئین ها، توالی اسیدهای آمینه در یک زنجیره پلی پپتیدی است. این زنجیره دارای قطبیت بوده و در این ساختار پیوند پپتیدی نقش مهمی را بازی می کند و باعث می شود که اسیدهای آمینه به طور محکم در کنار هم باقی بمانند و زنجیر اصلی پروتئین را ایجاد کنند. در ساختار اول علاوه بر پیوند پپتیدی، پیوند دی سولفیدی نیز یافت می شود. پیوند دی سولفیدی نوعی پیوند کووالان است که بین دو اسیدآمینه سیستئین موجود در یک زنجیر یا دو زنجیر مختلف پروتئینی تشکیل می شود. در شکل 1-2 شمای کلی از ساختار اول پروتئین ها آورده شده است ...